lunes, 29 de abril de 2013

Cupcakes de chocolate

Unos de los sabores básicos y clásicos...el chocolate


Las recetas casi nunca fallan, y es tan rico…Claro que, siempre hay excepciones, no a todo el mundo le puede gustar.
Pero aquí, en casa, el chocolate triunfa en todas sus versiones... En bizcocho, en crema, en tableta, a la taza...Uffff, ¡¡se me cae la babilla de solo pensarlo!!.

Bueno pues la cosa está así; estos días tengo en casa a un amigo de mi novio que le está ayudando a cambiar todas las puertas de casa, y claro el chico viene a ayudar por amor al arte y como dijo que le gustaría probar unos cupcakes pues no me lo pensé dos veces y voy a hacerle unos cupcakes para agradecerle que venga a ayudarnos. Y pensando de qué hacerlos llegué a la conclusión que lo mejor era recurrir a nuestro mejor amigo: El Chocolate.


Los ingredientes para 10 cupcakes son:
120 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
140 gr. de azúcar
115 gr. de harina
70 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 huevos M
2 cucharadas y media de cacao amargo en polvo (yo utilice el de la marca Valor)

Preparación:
Primero pondremos a pre-calentar el horno. El mío tiene ventilador así que lo pongo a 160º, con calor arriba y abajo y ventilador.
Tamizamos la harina junto al cacao y la levadura y reservamos.
Comenzaremos  batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y haya blanqueado
Añadimos los huevos uno a uno. No pondremos el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado.
Incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad media unos 2 minutos.
Añadimos la leche y la esencia y volvemos a batir.
Por último agregamos el resto de la harina y lo batiremos hasta que la masa nos quede homogénea. Unos 3 minutos aproximadamente.

Colocamos las capsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3 su capacidad
Hornearemos unos 20-22 minutos a media altura, y antes de sacar la bandeja del horno, comprobaremos con un palillo si están hechos. Si el palillo sale limpio significa que ya los tenemos listos!!.
Pasados 5 minutos, movemos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen totalmente.


Ingredientes para la buttercream:
230 g de azúcar glass
3 cucharaditas de cacao en polvo
115 g de mantequilla
3 cucharaditas de leche semidesnatada
1 chorrito de sirope de chocolate

Preparación :
En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar glass (previamente tamizado) y batimos hasta que la mezcla quede suave.
Añadiremos la leche y el cacao en polvo (tamizado) y batiremos unos 5 minutitos primero a velocidad baja y después, subimos a velocidad alta otros 4-5 minutos.
Por último añadiremos el chorrito de sirope de chocolate y batiremos 2 minutitos mas.
*Si la queréis mas cremosa simplemente añadid 1 o 2 cucharadas mas de leche y batid durante un par de minutos.*
 Para la decoración he usado la boquilla 2D de Wilton y les he puesto unas bolitas de chocolate blanco.


Espero que os haya gustado y os animéis ya que esta de escándalo!

¡¡Que tengáis un feliz y dulce día!! ;-)

*Receta original de Alma Obregón*





jueves, 25 de abril de 2013

Tarta de chocolate blanco y platano!


Cuando tu novio viene una noche y te dice:
Mañana vamos a cenar a casa de mi padre puesto que es el cumpleaños de su mujer y ¡van a ir todos!.”
Y tú piensas; “Ah, vale… Guay!!”
Y entonces, al cabo de un rato, te suelta: “Ahh!!. Y les he dicho que como a ti te gusta hacerlos y no se te da nada mal, llevaría algún pastelito de postre.
¿Cómo?. ¿Qué?. ¿Perdona?. ¿Y me lo dices ahora?. ¿A las 22:30 de la noche???.
Y no es que no se pueda pero si me lo hubieras dicho un poco antes hubiese podido organizarme un poco!!.
“Yo te dejare aquí apuntada la receta al pie de la letra y tú te encargaras de hacer el bizcocho – le dije.
Así pues, es como hicimos esta tarta.
Mi chico se encargó de hacer el bizcocho y por la mañana, me encargué de rellenar y decorar la tarta.
Y todo sea dicho de paso; ¡el bizcocho le quedo muy bien!.


Ingredientes para el bizcocho (molde de 18 cm):
175 gr. de mantequilla sin sal.
175 gr. de azúcar
3 Huevos M
175 gr. de harina
5 gr. de levadura
40 gr. de chocolate blanco en polvo-

Preparación:
Pre-calentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo.
Ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos a velocidad media hasta que la mezcla blanquee.
A continuación iremos añadiendo los huevos uno a uno
(Si los huevos están fríos puede parecer que la mezcla se ha cortado pero cuando añadamos la harina esto se solucionará).
Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el chocolate blanco en polvo (que habremos tamizado previamente) y de forma manual con una espátula) iremos haciendo movimientos envolventes para que los ingredientes queden completamente integrados.
Rociamos el molde con spray desmoldante (o lo untaremos con mantequilla y espolvorearemos harina para que no se nos pegue), llenamos el molde con la masa y lo introducimos al horno durante unos 60 minutos aproximadamente.
Puesto que cada horno es diferente; pasados 45 minutos comprobaremos el bizcocho con un palillo.
Recordad no abrir el horno antes de que hayan pasado 45 minutos, sino, se nos hundirá el bizcocho.
Almíbar:
100 ml. de agua.
100 gr. de azúcar.

En un cazo mezclamos el agua y el azúcar y lo llevaremos a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva bajamos a fuego lento y lo dejamos unos 5 minutos.


Ingredientes para la buttercream:
375 gr. de mantequilla sin sal.
450 gr. de azúcar glass.
2 cucharaditas y media de leche semidesnatada
2 ó 3 cucharaditas de plátano en pasta (lo mejor es que vayáis poniendo de a poco y probando el sabor hasta que encontréis el punto que mas os guste).
Preparación:
Batimos la mantequilla un par de minutos hasta que esté cremosa.
Añadimos la leche y batimos un poquito.
Incorporamos el azúcar glass, batiremos hasta que esté bien integrado e iremos añadiendo la pasta de plátano
Una vez demos con el sabor que queramos, subiremos a velocidad alta y batiremos unos 5 minutos más.
Montaje de la tarta:
Cuando el bizcocho esté bien frio, lo cortaremos en 2-3 capas con la ayuda de una lira. Dependiendo de cuanto haya subido nuestro bizcocho.
En una base para tartas (plato, bandeja o lo que sea que vayamos a usar) pondremos un poquitín de buttercream y la extendemos un poquito.
Esto servirá para que a la hora de montar la tarta, el bizcocho no se nos resbale.
Colocamos la base de la tarta y la empaparemos con almíbar (esto va a gusto)
Rellenamos con una buena capa de buttercream de plátano.
Colocamos la siguiente lámina de bizcocho y (si ha cortado le bizcocho en 3 capas) repetimos el proceso.

Cubriremos completamente nuestra tarta con una fina capa de buttercream (tanto la superficie como los laterales) y lo alisaremos lo máximo posible retirando así el excedente de buttercream.
Refrigeramos durante 30 minutos aproximadamente.

Para la decoración me decidí por algo sencillo pero a la vez, elegante.
El efecto “rosa”.
Recurrí a mi boquilla preferida; la 2D de Wilton e hice las rosas.
Para darle un toque de brillante, le puse unas perlitas plateadas estratégicamente colocadas.


Una receta sencilla pero deliciosa. 
¡¡Muchos besikos!! ;-)




                                                                                  

domingo, 14 de abril de 2013

Cupcakes de Pera


Ya llevaba unos cuantos días sin hornear nada, así que por la mañana cuando paseaba por el mercado de la fruta se me antojaron unas peras; pero no cualquier pera, tenían que ser blanquilla, que son las que más me gustan.
Fresquitas, jugosas y sobretodo de esas que cuando las muerdes crujen. ¡Me encantan!. Y mientras me iba comiendo una por el camino se me iluminó la bombilla!
Raquel, ¿tú no tenias ganas de horno?. ¿Y de pera?.
Pues ya está todo dicho.. Esta tarde, ¡Cupcakes de Pera!.


Ingredientes para 8 cupcakes:
120 gr. de mantequilla(sin sal)
120 gr. de azúcar
2 huevos M
70 gr de pera echa puré
Una pizquita de sal
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Pera troceada a daditos muy pequeños.


Preparación:
Primero pondremos a pre-calentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo y ventilador.
Si no tienes ventilador, pre-calienta el horno a 180º.
Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
Como siempre, comenzaremos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Seguidamente incorporamos los huevos uno a uno y batiendo cada vez.
Añadimos una pizca de sal y el puré
Y por último incorporaremos la harina junto con la levadura.
Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 1/3 de las mismas con la masa.
Ponemos unos cuantos daditos de pera y acabaremos de rellenar con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
Introducimos en el horno a media altura unos 20 minutos.
Pasado este tiempo comprobaremos pinchando los cupcakes con un palillo y si éste sale limpio ya estarán perfectamente horneados.
Dejaremos los cupcakes dentro del horno durante 5 minutos y mantendremos la puerta abierta.
Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar otros 5 minutos dentro de la bandeja para después, pasarlos a una rejilla para su total enfriamiento.

 Ingredientes para la buttercream:


85 gr. de mantequilla sin sal.
150 gr. de azúcar glass.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
4 cucharadas de leche semidesnatada.
Colorante verde (opcional).
Puré de pera (esto hay que hacerlo a ojo, puesto que la pera contiene mucha agua y nos podría cambiar la consistencia de la buttercream).


Preparación:
Mezclamos la mantequilla, el azúcar glass (previamente tamizado) ,la esencia de vainilla, la leche y batimos unos 2 minutos a velocidad baja para no crear una nube de polvo con el azúcar glass
Subimos a velocidad alta y batimos unos 5 minutos mas.
Pasado este tiempo, incorporaremos el puré poco a poco para asegurarnos de que no alteramos demasiado la consistencia de la buttercream.
Añadimos un poquito de colorante verde hasta conseguir el color deseado (Os recuerdo que el colorante es opcional.)
*CONSEJO: Si por cualquier motivo, la buttercream os queda más ligera de lo normal, siempre podréis “engordarla” con un poquito más de azúcar glass. Ir poniendo por cucharaditas para poder darle el punto justo*

Para decoración he utilizado la boquilla 2D de Wilton dándole forma de rosa y unas flores hechas con fondant.

Como curiosidad os contaré que a Sakura Atelier le ha parecido una decoración muy Irlandesa tanto por el verde como por (según ella) el parecido de las flores a los tréboles de cinco hojas y como bien sabemos todos, los tréboles son uno de los símbolos que mejor representa a Irlanda.

Espero que os haya gustado esta receta y si sois amantes de las peras tanto como yo, os aseguro que ¡¡os encantará!!.
¡Muchos besikos y hasta pronto! ;-)



sábado, 6 de abril de 2013

Premios ,premios y premios!!

Si ,premios que me hacen tanta ilusión como el primero!! Uff estoy desbordada de alegria!!yujuuuu!! Esta vez vienen de mano de Magic Cakes ,Gracias wapissima!!Que repito me hacen muchissima ilusión que se me tenga en cuenta,porque eso significa que aunque no llevo mucho en esto tan mal no se me debe de dar!!Y sin mas paso a contestar las preguntas.
Estas son mis respuestas a las preguntas:

1. Cuando empezaste tu blog? Pues el dia 9 ara un mes
2. Tu mejor receta.?Por ahora de dulces gana por goleada los cupcakes de kinder
3. Tu peor receta.? Mi peor receta ,fue al principio hice unas galletas ,que no se como mire los ingredientes que le puse el doble de harina,era basicamente como comer harina...ahora siempre repaso una y mil veces los ingredientes para no volver a cagarla
4. Un sueño.?Mi gran sueño es ir a Nueva York
5. Una afición.?Pues a parte de la reposteria,me gusta hacerle fotos a las flores y plantas jajajaj
6. El mejor libro que has leído.el ultimo que lei era The Host y me gusto bastante
7. Un película.? Grease
8. Una canción.?Hungry  eyes 
9. Dulce o salado?Dulce
10. Un lugar donde descansar o relajarte.?La playa,pero cuando no hay mucha gente con el sonido de las olas de fondo
11. Trabajas en algo relacionado con el blog?No ,pero me encantaria.Ahora mismo no trabajo.


Y mis blogs elegidos son:

Cuando cup conocio a cake
Cupcakes de Jessica
My cupcakes and me
Laura´s Bakery
Capricho Cupcake
Tartas y galletas de Cris
Sweet Colours Bakery
Devórame otra vez
Dos de azucar
Obsesión Cupcake
Sakura Atelier


Y estos  son los premios ,espero que os gusten y os hagan tanta ilusión como a mi me hizo recibirlos!!;-) bss






jueves, 4 de abril de 2013

Tarta de yema!!

Viernes por la tarde y yo todavía sin saber de que hacer la tarta de la mona,la figura de chocolate ya la teniamos.Pero y la tarta.. Haber  piensa Raquel,piensa... La niña no comerá porque ella con la ilusión del chocolate ya se le olvida lo demás. 
 Mmm, busca algo que le guste a los mayores..Mama,de que te gustaría la tarta?? De yema. Uff, de yema?? Para que pregunto..eso debe de ser muy complicado de hacer(es lo que pensaba)  Bueno va, lo intentare ,pero no prometo nada..
Mire por Internet varias opciones y mientras que iba leyendo me daba cuenta de que no era tan complicado como yo creía así que ,me arme de valor apunte los ingredientes que necesitaba y me hacia el supermercado.

Vale ya lo tengo todo, lo primero es empezar con el bizcocho,como la figura de chocolate tenia una base cuadrada tuve que comprar unos moldes de esos de aluminio rectangulares,que no son los mejores pero me sacaron del apuro. 



Ingredientes para el bizcocho:(estas cantidades son para uno, yo hice 2 bizcochos!!)

-6 yemas de huevo(guardar las claras que las utilizaremos)
-2 huevos enteros
-260g de azúcar
-ralladura de un limón
-160g de harina de repostería
-40g de maizena
-60g de almendra en polvo
-200g de almendra a trocitos

 Preparación:
-Ponemos en un bol las 6 yemas ,los dos huevos enteros,100 gr de azúcar y la ralladura del limón .Batimos unos 10 minutos a velocidad alta .Triplicara mas o menos su volumen.
-En otro bol batimos las 6 claras con los 160 gr de azúcar restantes asta que este espumoso(no debemos montarlas,solo quedar espumoso)
-Incorporaremos esta  mezcla a la primera manualmente con movimientos envolventes y después incorporaremos la almendra,la maizena y la harina (previamente tamizadas) del mismo modo.
-Pre-calentamos el horno a 180º y preparamos el molde.                                                      
-Primero lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con harina eliminando después el exceso de harina.
 -Rellenamos con la masa y lo metemos en el horno unos 20 minutos(mi molde era muy alargado y quedo un bizcocho bastante fino)en todo caso ir pinchando con un palillo para comprobar que esta hecho.
-Si el palillo sale limpio, ya estará.

*Consejo:En el caso de que vuestro  molde fuera  mas pequeño, lo único que debéis hacer una vez el bizcocho este bien frió es, con la ayuda de una lira o un cuchillo  cortarlo por la mitad ,así tendréis dos capas y lo podréis rellenar.

Almíbar:
-100 gr de azúcar 
-100 ml de agua
Preparación:
- Lo metemos todo en un cazo y lo llevamos a ebullición , una vez rompa a hervir lo retiramos y dejamos enfriar.

Ganache de chocolate:
-250 gr de chocolate postres 
-250 ml de nata liquida
Preparación:
Calentamos al baño maría la nata y vamos introduciendo el chocolate para que se derrita, una vez este bien disuelto lo retiramos y dejamos enfriar.

Montaje:
-Cogemos una de las laminas de bizcocho y con la ayuda de un pincel de silicona , pintamos con el almíbar la parte superior.
-Seguidamente, le pondremos una capa de ganache (yo le puse bastante, porque me encanta el chocolate)
-Cogemos la otra lamina y la ponemos encima ,intentando ponerla centrada a la otra lamina.
-Cuando ya tengamos las dos laminas montadas,untaremos los laterales con el ganache.
- Con cuidado y paciencia iremos pegando las almendras por todos los laterales de la tarta( yo use almendra a trozos ,pero puede ser laminada ,eso ya es a vuestra elección )


 Ahora solo nos queda la decoración de la parte superior, empezaremos con la crema de yema.

Ingredientes para la crema de yema:
-3 huevos enteros
-azúcar( el mismo peso de los huevos con la cascara)
-3 o 4 gotas de limón

Preparación :
-Lo ponemos todo en un cazo y lo tenemos a fuego lento removiendo asta que la mezcla empiece a espesar,una vez esto ocurra  lo retiraremos y lo dejaremos enfriar ( si lo cambiamos a un plato se enfriara mas rápido)
-Una vez este frió ,cuidadosamente para que no nos caiga por los laterales, untaremos la parte superior de nuestra tarta con una capa abundante.

 Ingredientes para la buttercream de yema:
-125 gr de mantequilla(temperatura ambiente)
-50 gr de azúcar glas
-1 yema

Preparación:
-Ponemos el la batidora la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad media-alta asta que este bien  integrado, y la mezcla blanquee.
-Incorporamos la yema y batimos bien asta que este bien integrada.
- Si queremos que la mezcla coja mas consistencia bastara con introducirla unos 20 minutos en la nevera.No la tengáis mucho mas tiempo porque sino no podréis sacarla con la manga.

 Ahora ya, la decoramos a nuestro gusto.Yo utilice la boquilla wilton 2D ( es mi preferida por ahora) y le puse unas perlitas plateadas. 




 En mi casa no hubo ninguna queja, supongo que eso es que gusto.

Pues esto es todo ,espero que os guste. Besikos!!




lunes, 1 de abril de 2013

Yupi!! 4 premios mas!!

Cuando te otorgan el primero te hace muchissima ilusión, es como un " a mi ?? en serio?? yupii!!" Pero cuando llegas un dia y abres el facebook y ves que te han dado otro dice guay!!Pero sorpresa!!No es 1,ni 2,ni 3 sino 4!!Madre mia esto no es posible,que te tengan en cuenta para estos premios es todo un orgullo porque eso significa que aprecian tu trabajo y que les gusta lo que haces,creo que eso es lo mejor que le puede pasar a alguien,que con sus creaciónes, las cuales haces con muchissima ilusión lleges a la gente y les guste es lo mas de lo mas!!

Bueno no me voy a enrollar mas,lo mas importante agradecerle a Cuppi´s el haber pensado en mi para estos 4 premios, mil Gracias!!!!!

Estos son los 4 premios!!






Aquí os dejo las instrucciones para los que no sepáis como va esto de los premios:
  1. Nombrar a quien te lo concede y agradecer el premio.
  2. Contestar a las preguntas.
  3. Conceder el premio a 10 blogs, sin devolverlo a quien te lo otorga.
  4. Hacer 10 preguntas que deben contestar los blogs premiados
  5. Seguir el blog que te otorga el premio.
  6. Informar a los blogs premiados
Mis respuestas a las preguntas son:

1. Que te gusta más cocinar postres o platos de cuchara? Sin duda los postres !
2. Que es lo más importante para tí en una persona: ¿La personalidad o el físico? Lo que de verdad importa es la personalidad ,sin ella no eres nadie
3. ¿Cuando empezaste el blog? Empece el 9 de marzo de 2013
4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? Las que mas me inspiran porque me encanta lo que hacen son Cupcakesadiario y Alma Obregon
5. ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?Sigo bastantes blogs ,pero los segidore supongo que me encuentran por internet o por facebook 
6. ¿Que te gusta más, cocinar o que te cocinen?Me gusta cocinar ,pero de vez en cuando que me cocinen no biene mal ;-)
7. ¿Comes en casa o en el trabajo?Ahora siempre en casa,puesto que no tengo trabajo
8. ¿Sueles hacer recetas de verdura? Si eso siempre,con la dieta a cuestas todo el año 
9. ¿Cual es tu mejor receta? El otro dia hize unos cupcakes de galleta Maria que con  mi hermana triunfaron!!
10. ¿Que le pides a una persona para que sea tu amiga? Sinceridad,respeto y sobretodo que no me falle cuando mas la necessite
11. ¿Cual es la mejor película que has visto? Para mi la mejor pasen los años que pasen Grease!!

Mis respuestas a las preguntas  son: 

1. ¿Cómo describiríais tu blog? Pues es un blog mas que nada para compartir con los demas y asi de paso tengo las recetas todas en el mismo lugar !
2. ¿Te inspiras en alguien cuando realizas tu trabajo? Voy mirando de aqui y de alla  en nadie en concreto,miro por internet
3. ¿Tarta o cupcake? Me gustan mucho las tartas,pero por ahora me tiro mas para los cupcakes,en mi casa tardan menos en comerse!
4. ¿Chocolate negro o con leche? Con leche
5. ¿Cuales son los blogs que más visitas?Cookiesparadise,cupcakesadiario,bellecupcakes y el de Alma Obregón 
6. ¿Tu estación de año favorita? ¿Porqué? Verano,adoro el calor,la playa y los dias mas largos
7. ¿Algún libro interesante que quieras recomendar? Pues The Host me gusto bastante!Tendre que ir a ver la pelicula!
8. ¿En que te gustaría perfeccionarte? En el uso de las mangas
9. ¿Sueles acudir a eventos relacionados con la temática de tu blog?Solo he ido a uno BCN&CAKES y me encanto pero ahora mismo la economia no me permite ir a ningun sitio
10. ¿Compras por internet o vas de tiendas? Pues por ahora casi todo por internet,en mi pueblo no hay mas que una tienda dedicadas a este mundo y me sale mas economico por internet


Mis respuestas a las preguntas son:

1- Que  sientes al saber que tu blog ha sido premiado? Pues me hace muchissima ilusión,no imagine nunca que me pudieran dar ningun premio
2- Cuando tiempo hace que iniciaste tu blog? Aun no hace ni un mes
3- Cual es el objetivo por el que lo creaste? Para compartir con la gente mis avances en este mundo y de paso tener recogidas las recetas en un mismo sitio
4- Que te atrae de otros blogs ? Pues la cantidad de recetas originales que hay
5- Que tipo de recetas son las que más te gusta encontrarte en otros blogs que comparten blogsfera con el tuyo ? Me gustan las recetas originales con sabores y meclas diferentes e innovadoras
6- Y lo que más te aburre encontrarte en ello?Pues por ahora no hay nada que me aburra
7- Si tuvieses que elegir una receta de  cual sería? Uff que dificil...cualquiera con chocolate
8- Cual es el próximo postre que tienes pensado hacer ? Me gustaria unos cupcakes de mojito
9- Buttercream o fondant? Buttercream
10- Algún desastre en la cocina que guardes en el recetario de bitacoras? Bueno desastre ...una vez hice un bizcocho y cualdo lo desmolde se me cayo dentro del fregadero lleno de agua!!jajajaj
11- Alguien a quien quieras dedicar tu premio? Por supuesto a mis seguidores 

Y estos son los blog a los que les doy los 4 premios:

Mi mundo pincake
La cosa mas dulce
Tartas Happy
Qkicakes
Con gusto y estilo
Price cake´s
DivinosCupcakes
Cook the cake
Desserts & Dulces
No solo cupcakes
Cake & Pop